ความท้าทายของธุรกิจแฟรนไชส์เบเกอรี่ที่กำลังเติบโตทั่วประเทศ

ในโลกของธุรกิจอาหารที่แข่งขันกันด้วย “คุณภาพ” และ “ความสดใหม่” ความสำเร็จไม่ได้เกิดจากรสชาติที่อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการจัดการ “ระบบหลังบ้าน” ที่แข็งแรง และ “พาร์ทเนอร์โลจิสติกส์” ที่เข้าใจธุรกิจอย่างลึกซึ้ง

ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ดส์ หนึ่งในผู้ผลิตเบเกอรี่ชั้นนำของไทย ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปี ทั้งงานผลิตแบบ OEM ให้กับห้าง-ซูเปอร์มาร์เก็ต และ ธุรกิจแฟรนไชส์ “ศรีฟ้าเบเกอรี่” กว่า 70 สาขาทั่วประเทศ ที่กำลังเติบโตแบบก้าวกระโดด

ก่อนร่วมงานกับ SCGJWD ทีมศรีฟ้าพยายาม “ทำโลจิสติกส์เองทั้งหมด” ไม่ว่าจะเป็นคลังสินค้า การแพ็กสินค้า และการขนส่งให้กับแฟรนไชส์ทั่วประเทศ

แต่เมื่อธุรกิจขยายไปถึงจุดหนึ่ง ปัญหาก็เริ่มตามมา ไม่ว่าจะเป็น

• พื้นที่คลังในโรงงานไม่พอ เก็บสต็อกได้จำกัด

• รถขนส่งไม่เพียงพอ ส่งสินค้าล่าช้า ไม่ทันขายในแต่ละวัน

• สินค้าเบเกอรี่มีความซับซ้อนสูง
  ทั้งแบบแช่เย็น แช่แข็ง และเค้กที่ตกแต่งเสร็จ ซึ่งต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ

• การจัดเรียงตามออเดอร์แต่ละสาขา

• การเติบโตของสาขาแฟรนไชส์ ต้องการความยืดหยุ่นในการสั่งซื้อและขนส่ง

คุณพีรวัส เจนตระกูลโรจน์ — CEO ศรีฟ้าโฟรเซนฟู้ดส์ กล่าวว่า:

“ผู้ให้บริการกระจายสินค้าเป็น Key Partner ที่สำคัญที่สุด
ถ้าไม่มีโลจิสติกส์ที่มีคุณภาพ เราไม่สามารถส่งสินค้าที่ดีไปถึงแฟรนไชส์ได้เลย”

SCGJWD เข้ามารับบทบาท “ผู้จัดการระบบโลจิสติกส์ควบคุมอุณหภูมิแบบครบวงจร” ตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทาง พร้อมรองรับการเติบโตของธุรกิจแฟรนไชส์ระดับประเทศ

1. Cold Storage มาตรฐานสากล (1,500 พาเลท/เดือน)

• รองรับสินค้าแช่แข็ง–แช่เย็น ปริมาณมาก

• แก้ปัญหาความไม่เพียงพอของพื้นที่โรงงาน

• วางระบบจัดเก็บเพื่อรองรับการขยายสาขาในอนาคต

2. Cold Chain Fulfillment

• บริการ Repack และจัดเรียงสินค้าให้ตรงตามออเดอร์แต่ละสาขา

• ตรวจสอบคุณภาพสินค้าอย่างละเอียดก่อนส่ง

• ลดความผิดพลาดที่ร้านแฟรนไชส์เคยประสบมาก่อน

3. Temperature-Controlled Transport (400 เที่ยว/เดือน)

• ขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิทั้งเย็น/แข็ง

• ส่งไปยังทุกสาขาทั่วประเทศได้ “ในวันถัดไป”

• ปรับรอบส่งตามความเร่งด่วนของสาขา

คุณรินรภัทร์ รุ้งพาณิชย์กุล : เจ้าของแฟรนไชส์ศรีฟ้าเบเกอรี่ (ลำลูกกา + สายไหม) เล่าว่า

“การขายเบเกอรี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก เพราะลูกค้า Walk-in เยอะมาก
ของหมดทุกวัน แป้งหมด ซอสหมด 
SCGJWD ส่งของได้เร็ว สดใหม่ และ เพิ่มรอบส่งให้ตามความเร่งด่วนได้จริง”

เธอเสริมว่า:

“เราไม่อยากสต็อกเยอะ เพราะเสี่ยงต้นทุนและของเน่าเสีย
แต่ SCGJWD ทำให้มั่นใจว่าสินค้าที่ส่งมานำไปผลิตต่อได้ทันที
คุณภาพดีเหมือนเดิมทุกครั้ง”