เพิ่มยอดขายธุรกิจอาหารออนไลน์ ด้วยการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ

หัวใจสำคัญของการสร้างความน่าเชื่อถือและภาพลักษณ์ที่ดีให้กับธุรกิจคือ การทำให้ลูกค้าพึงพอใจในสินค้าและบริการ เมื่อลูกค้าเชื่อมั่นในความเป็นมืออาชีพจะเกิดการบอกต่อความประทับใจนี้ให้กับผู้อื่น ส่งผลให้ธุรกิจมียอดขายที่เพิ่มขึ้นตามมา

สำหรับธุรกิจอาหารออนไลน์ความพึงพอใจของลูกค้าเกิดจากการรักษาคุณภาพอาหารให้สดใหม่และอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์มากที่สุดเมื่อถึงมือผู้รับปลายทาง รวมถึงการจัดส่งตรงตามเวลาที่กำหนดและการได้รับรายการอาหารที่ถูกต้อง ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถทำได้ด้วยการเลือกใช้ คลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิ และการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ ที่มีการพัฒนาเทคโลยีให้มีความก้าวหน้าและทันสมัยอยู่เสมอ

การระบาดของ Covid-19 ในช่วงปี 2563-2564 ที่ผ่านมาทำให้เกิดมาตรการล็อกดาวน์ซึ่งส่งผลกระทบต่อธุรกิจร้านอาหารโดยตรงเนื่องจากมีนโยบายไม่อนุญาตให้รับประทานอาหารที่ร้าน ต้องซื้อกลับบ้านเท่านั้น จนเมื่อสถานการณ์ดีขึ้นจึงได้คลายล็อกมาตรการล็อกดาวน์

แต่ผู้คนยังคงมีความกังวลเกี่ยวกับการแพร่เชื้อของโรค รวมทั้งการท่องเที่ยวยังไม่มีการฟื้นตัว ทั้งหมดนี้ส่งผลให้รายได้ของธุรกิจอาหารลดลงโดยเฉพาะกลุ่มผู้ประกอบการขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SME แต่สถานการณ์เหล่านี้ทำให้ Delivery Platform มีการใช้งานที่พุ่งสูงขึ้น จากเดิมที่ลูกค้าต้องมาซื้ออาหารที่ร้านเองก็เปลี่ยนเป็นการสั่งซื้อผ่าน Platform พร้อมบริการจัดส่งอาหารถึงบ้าน ด้วยความง่าย สะดวก และรวดเร็ว Delivery จึงกลายเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ธุรกิจอาหารหลายแห่งอยู่รอดมาได้จนถึงปัจจุบัน และยังทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนไปด้วยเช่นกัน จนในปี 2565 ผู้บริโภคได้เริ่มปรับไลฟ์สไตล์การดำรงชีวิต ลดความกังวลลงและพยายามใช้ชีวิตให้เหมือนก่อนเกิดการระบาดของ Covid-19

ในตอนนี้จำนวนการใช้บริการ Delivery Platform ไม่ได้แตกต่างจากช่วงที่มีการระบาดหนักมากนัก ทำให้การเติบโตของธุรกิจอาหารในปัจจุบันขึ้นอยู่กับการจัดการกลยุทธ์ที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคมากที่สุด

สุดท้ายแล้วแม้อุปสรรคจาก Covid-19 จะเริ่มคลี่คลาย แต่ก็มีปัญหาบางอย่างที่ยังกระทบต่อธุรกิจอาหาร SME การทราบถึงปัญหาและมีกระบวนการแก้ไขอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ธุรกิจอยู่รอดได้ ซึ่งอุปสรรค ปัญหา และความท้าทายที่ธุรกิจอาหารส่วนใหญ่ต้องพบเจอในปัจจุบันคือ

จากการเพิ่มขึ้นของการใช้ Delivery Platform และการขายอาหารผ่านช่องทางออนไลน์ในช่วง Covid-19 ทำให้ผู้คนสนใจและเริ่มทำธุรกิจอาหารจำนวนมาก ส่งผลให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมากขึ้น ฐานลูกค้าจึงไม่เสถียรและส่งผลต่อ Brand Loyalty หากต้องการเพิ่มส่วนแบ่งการตลาดและแก้ไขปัญหาเหล่านี้ ธุรกิจจะต้องโฟกัสที่กลยุทธ์การสร้างคุณค่าให้กับลูกค้าภายใต้งบประมาณที่กำหนดไว้ เพื่อเพิ่มการมีส่วนร่วมและการบอกต่อของลูกค้า

ปัญหาด้านเศรษฐกิจทำให้ราคาวัตถุดิบในการปรุงอาหารและต้นทุนต่างๆ มีความผันผวนสูง ทั้งผู้บริโภคลดกำลังการซื้ออาหารลงแต่เลือกที่จะประกอบอาหารเองมากขึ้นเพื่อลดค่าใช้จ่าย ส่งผลให้ธุรกิจมียอดขายลดลงในบางช่วง

โดยเฉพาะหากธุรกิจอาหารทำระบบขนส่งเอง ต้องรับผิดชอบทั้งค่าจ้างพนักงาน ค่าใช้จ่ายเที่ยวรถขนส่งที่รอบการจัดส่งเท่าเดิมแต่สินค้าไม่เต็มคันรถเพราะยอดขายลดลง รวมถึงค่าใช้จ่ายอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่ง ทำให้ธุรกิจต้องแบกรับต้นทุนค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น ส่งผลต่อความสามารถในการทำกำไร ดังนั้น การกำหนดราคาขายที่เหมาะสมเพื่อดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคแต่ยังคงทำกำไรเพื่อพัฒนาธุรกิจต่อไปได้ ถือเป็นอีกหนึ่งความท้าทายของธุรกิจอาหาร

คุณภาพของ “อาหารที่เสิร์ฟทันทีที่ร้าน” กับ “อาหารที่ต้องใช้เวลาในการขนส่ง” จะมีความแตกต่างกันเสมอ รวมถึงปัญหาด้านสุขอนามัยที่อาหารอาจเน่าเสียและปนเปื้อนได้ระหว่างขนส่ง ทำให้ผู้บริโภคหลายคนไม่กล้าซื้ออาหารในช่องทางออนไลน์เนื่องจากไม่มั่นใจในการจัดส่ง ธุรกิจจึงควรหาวิธีในการรักษามาตรฐานคุณภาพอาหารให้มีความสดใหม่ ถูกสุขอนามัย และไม่เน่าเสียเมื่อถึงมือผู้รับปลายทาง อย่างการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ เพื่อคงความสดใหม่ของสินค้า

ดังนั้น หากต้องการสร้างยอดขายให้เติบโต ธุรกิจอาหาร SME จึงต้องคิดค้นกลยุทธ์ในการพัฒนาธุรกิจให้มีความแตกต่าง เพื่อรักษาความสามารถของการแข่งขันในตลาดนี้และเพื่อตอบโจทย์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

เมื่อช่องทางออนไลน์คือ โอกาสที่จะทำให้มียอดขายมากขึ้นส่งผลให้การแข่งขันเพิ่มขึ้นตามมา ผู้ที่อยู่ในกลุ่มธุรกิจอาหารจึงต้องคอยติดตามความเคลื่อนไหวและเทรนด์ของตลาดอยู่เสมอ 3 เทรนด์สำคัญในการทำธุรกิจอาหารออนไลน์ในปัจจุบัน เพื่อปรับใช้ให้เหมาะสมกับกลยุทธ์ของธุรกิจ

การสั่งซื้ออาหารผ่านช่องทางออนไลน์ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ชีวิตผู้คนในตอนนี้ สิ่งที่ต้องให้ความสำคัญคือ ลูกค้าจะต้องได้รับอาหารที่สดใหม่ มีคุณภาพ ถูกสุขอนามัย รายการอาหารถูกต้องและมีการจัดส่งที่รวดเร็วตรงตามเวลาที่กำหนด หรือตามความคาดหวังของลูกค้า

รวมถึงการ Track ข้อมูลด้านการจัดส่ง ตั้งแต่พนักงานที่เกี่ยวข้องกับการขนส่ง ยานพาหนะที่ใช้ การส่งมอบอาหารที่ไม่มีข้อผิดพลาด ไปจนถึงการใช้ประโยชน์ด้านอื่นๆ จากข้อมูลเหล่านี้เช่น การดูแลลูกค้า การตลาด และการสร้างแบรนด์

ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลกระทบจากพฤติกรรมการซื้อของตัวเองมากขึ้น ทั้งเรื่องผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เรื่องการใช้แรงงานที่กดขี่และไม่เป็นธรรม ผู้บริโภคต้องการเห็นหลักฐานที่ชัดเจนว่า ธุรกิจอาหารแห่งนี้มีจริยธรรมในการดำเนินงาน รวมถึงความโปร่งใสในการขาย เช่น การระบุรายการส่วนผสมและข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งที่มาของส่วนผสม นอกจากนี้ คำติชมและรีวิวของลูกค้าคนอื่นๆ ที่เคยซื้อสินค้าได้กลายเป็นข้อมูลที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของผู้ที่กำลังสนใจจะซื้อเป็นอย่างมาก

ปกติแล้วหากพูดถึงอาหารที่ขายผ่านช่องทางออนไลน์จะต้องนึกถึงอาหารแห้ง ขนมขบเคี้ยว หรืออาหารสำเร็จรูปที่เก็บรักษาได้นาน แต่ในปัจจุบันอาหารสด อาหารแช่เย็นและอาหารแช่แข็งต่างๆ เช่น เนื้อวัว อาหารทะเล อาหารทะเลดอง ผลไม้นำเข้า กลับมีการสั่งซื้อที่สูงขึ้นกว่าในอดีต ซึ่งเป็นผลมาจากการซื้อเพื่อกักตุนและเพื่อนำไปทำอาหารเองในช่วงการระบาดของ Covid-19

• การจัดส่งอาหารผ่านบริการของ Delivery Platform
  เป็นการจัดส่งอาหารแบบ on-demand ที่พลิกโฉมตลาดรูปแบบเดิม มีการใช้บริการรูปแบบนี้มากขึ้นจากการระบาดของ Covid-19 โดยองค์ประกอบของบริการนี้มี 3 ขั้นตอน คือ
  1. ลูกค้าสั่งซื้ออาหารผ่าน Platform
  2. ร้านอาหารได้รับคำสั่งซื้อจากลูกค้าและจัดเตรียมอาหารเพื่อจัดส่ง
  3. Rider นำอาหารที่ร้านจัดเตรียมไว้ไปจัดส่งให้ลูกค้าตาม Location ที่ปักหมุด
• การจัดส่งอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิ
  เป็นการจัดส่งอาหารแช่แข็ง อาหารแช่เย็น เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากนม หรือสินค้าอาหารอื่นๆ ที่ต้องได้รับการขนส่งควบคุมอุณหภูมิตลอดการขนส่ง เพื่อรักษาคุณภาพอาหารตั้งแต่จุดเริ่มต้นจนถึงมือผู้รับปลายทาง อาหารประเภทนี้ได้รับความสนใจในช่องทางออนไลน์มากขึ้นและจะเติบโตต่อไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

ธุรกิจอาหารหลายแห่งได้ตัดสินใจเพิ่มการขายออนไลน์เข้ามาอีกหนึ่งช่องทาง เพื่อเพิ่มโอกาสในการขายให้มากขึ้น ด้วยบริการจัดส่งอาหารถึงมือผู้บริโภคปลายทาง ไม่รอให้ลูกค้าเดินทางมาซื้อที่หน้าร้านเพียงอย่างเดียว ทั้งหมดนี้เพื่อให้ธุรกิจยังคงมียอดขายและผลกำไรในวันที่พฤติกรรมการซื้ออาหารของผู้คนเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว โดยใช้เทคโนโลยีด้าน Fulfillment เป็นตัวช่วยธุรกิจ ทั้งการบริหารคลังสินค้าและการขนส่งสินค้าแบบควบคุมอุณหภูมิ

อ่านเพิ่มเติม : HOW TO ขายอาหารออนไลน์ ช่องทางเพิ่มรายได้ให้กับธุรกิจอาหาร

การปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ไม่ได้จบที่ขั้นตอนการผลิตและบรรจุหีบห่อเท่านั้น แต่ยังต้องควบคุมอุณหภูมิเมื่อเข้าสู่คลังจัดเก็บสินค้าและศูนย์กระจายสินค้าไปจนถึงการโหลดขึ้นรถสำหรับขนส่งเพื่อรักษาคุณภาพอาหารให้สดใหม่อยู่ตลอดเวลา ไม่เน่าเสียก่อนถึงปลายทางแม้สภาพอากาศจะมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ จึงควรเลือกบริษัทขนส่งที่มีเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บอาหารแบบควบคุมอุณหภูมิหรือแบบแช่แข็งที่ทันสมัย

"อุณหภูมิ" ถือเป็นกุญแจสำคัญในการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ จึงควรปฏิบัติตามมาตรฐานในระหว่างการขนส่ง เช่น

• รถบรรทุกต้องเตรียมความเย็นก่อนโหลดสินค้า
• การกำหนดขั้นตอนการเคลื่อนย้ายสินค้าในกรณีที่อุปกรณ์และเครื่องมือทำงานล้มเหลว 
• การตรวจสอบอุณหภูมิในห้องเย็น หรือคลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิตลอด 24 ชั่วโมง หรือมีบุคลากรที่ผ่านการฝึกอบรมในการดูแลการขนส่งแบบควบคุมอุณหภูมิ

โดยเฉพาะสินค้าประเภทอาหารสด ผลไม้สด อาหารแช่แข็ง ยิ่งต้องมีความเข้มงวดในการจัดส่งที่ตรงเวลาเพราะคุณภาพของสินค้าอาจลดลงหรือเน่าเสียได้ ความเสียหายเหล่านี้จะส่งผลเสียต่อความน่าเชื่อถือและภาพลักษณ์ของธุรกิจ และอาจส่งผลต่อสุขภาพของผู้รับปลายทางที่มีอาการอาหารเป็นพิษจากการปนเปื้อนของอาหาร

เพื่อลด Human Error ลดความซ้ำซ้อนในการทำงาน ประหยัดเวลาและเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการขนส่ง เช่น การใช้เทคโนโลยีระบบ GPS ในการตรวจสอบสถานะการจัดส่ง ติดตามระดับความชื้นและอุณหภูมิขณะขนส่งเพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าจะไม่เน่าเสียระหว่างทาง

บริการขนส่งอาหารที่ต้องควบคุมอุณหภูมิ สำหรับธุรกิจ B2C เเละ B2B อาทิ ของสด อาหารทะเล อาหารแช่แข็ง หรือผลไม้ โดยระหว่างการขนส่งจะมีการควบคุมให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทาง ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่จัดส่งยังคงความสดใหม่ ตอบโจทย์ปัญหาการเน่าเสียของอาหารได้เป็นอย่างดีด้วยเทคโนโลยี “กล่องควบคุมอุณหภูมิ” (Cool Container) ที่เก็บรักษาและควบคุมอุณหภูมิได้คงที่และยาวนานเป็นพิเศษโดยที่ผู้ส่งไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ควบคุมความเย็นเพิ่มเติม ช่วยรักษาทั้งคุณภาพสินค้าและไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

1. บริการส่งสินค้าแช่เย็น >> ระบบควบคุมอุณหภูมิความเย็นที่ 0-8 องศาเซลเซียส
2. บริการส่งสินค้าแช่แข็ง >> ระบบควบคุมอุณหภูมิความเย็นต่ำกว่า -15 องศาเซลเซียส
   ทั้ง 2 รูปแบบสามารถตอบสนองความต้องการโลจิสติกส์ของลูกค้าได้อย่างครบวงจรสำหรับสินค้าอาหารที่สามารถเน่าเสียได้ง่าย เพราะสินค้าต่างชนิดกัน มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายแตกต่างกัน ย่อมต้องการรถขนส่งที่ควบคุมอุณหภูมิไม่เหมือนกัน เช่น
   • สินค้าสดที่ส่งไปยังพื้นที่ที่ไม่ไกลมากต้องการขายให้ผู้บริโภคนำไปประกอบอาหารทันที สามารถขนส่งด้วยรถห้องเย็นที่รักษาอุณหภูมิไว้เหนือจุดเยือกแข็งได้
   • สินค้าที่ต้องการขนส่งไปยังพื้นที่ห่างไกล รวมถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการถนอมอาหารเพื่อให้เก็บไว้บริโภคได้นานโดยไม่สูญเสียคุณค่า และยังช่วยทำลายเชื้อจุลินทรีย์ให้หมดไป ต้องใช้อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งทั้งในการขนส่งและการเก็บรักษา

รถทุกคันมีการติดตั้งระบบติดตาม GPS ที่สามารถตรวจติดตามค่าของอุณหภูมิภายในรถบรรทุกห้องเย็นได้ตลอดเวลาขณะที่รถปฏิบัติงาน เพราะเราให้ความสำคัญกับสินค้าของคุณตลอดเวลาขณะขนส่ง รวมถึงการตรวจสอบเส้นทางการขนส่งเพื่อให้มั่นใจว่าจะถึงจุดหมายอย่างปลอดภัย

ทั้งนี้ พนักงานขับรถทุกคนได้ผ่านการอบรมการขับขี่อย่างปลอดภัยก่อนปฏิบัติหน้าที่ในการขนส่งสินค้าแช่เย็นกับเรา โดยมีศูนย์ควบคุมและบริหารระบบโลจิสติกส์ (Logistics Command Center) เป็นสื่อกลางคอยทำหน้าที่ควบคุมและตรวจสอบเส้นทางเดินรถ ตรวจจับความผิดปกติของรถ และอุณหภูมิตลอดการขนส่ง 24 ชั่วโมง (Real-time GPS Tracking 24/7)

การขนส่งควบคุมอุณหภูมิ และคลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิมีความสำคัญอย่างมากในรักษาคุณภาพของอาหาร ซึ่งหากเกิดความเสียหายในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่งจะต้องทิ้งอาหารเหล่านั้นทันที เพราะไม่ได้สูญเสียเฉพาะสารอาหาร รสชาติหรือเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงสูงที่ผู้บริโภคปลายทางจะเกิดอาการอาหารเป็นพิษจากการปนเปื้อน เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น การตรวจสอบอุณหภูมิอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การจัดเก็บไปจนถึงการขนส่งไปยังผู้รับปลายทาง ธุรกิจจึงควรเลือกใช้การขนส่งควบคุมอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพ มีเทคโนโลยีในการวิเคราะห์ ติดตาม และสามารถปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมกับอาหารแต่ละประเภทได้

สนใจบริการขนส่งควบคุมอุณหภูมิ หรือคลังสินค้าควบคุมอุณหภูมิ คลิก หรือติดต่อเจ้าหน้าที่ได้ที่ เบอร์ 02-710-4000 / 02-586-1979 และช่องทางไลน์ LINE : @SCGJWD

ที่มา :
www.websitebuilderexpert.com
www.jungleworks.com
www.novigo.com